Verwendet werden als Gewürz die getrockenten Samen.
Der Geruch der Paradieskörner ist aromatisch, dem Kardamom ähnlich, der Geschmack ist scharf pfefferartig, gewürzhaft.
In der westafrikanischen Küche werden die Paradieskörner wie Pfeffer zum Würzen eingesetzt (Ras el hanout). In nördlichen Ländern braucht man sie für alte Rezepte umd zum teil für Wurst- und Glühweingewürzmischungen. Sie können auch alltägliche Gerichte verfeinern, so zum Beispiel geschmortes Lammfleisch, Kürbis, Kartoffeln oder Auberginen.
Guineapfeffer, Guinea-Kardamom, Meleguetapfeffer, Malagettpfeffer, Alligatorpfeffer.
Elfenbeinküste, Ghana, Marokko
