Geska

Glarner Schabziger – L'originale con la storia

Lo Schabziger di Glarona è più di un semplice formaggio: è un bene culturale con oltre 1.000 anni di storia. Già nel Medioevo, le suore intraprendenti condivano il loro formaggio magro con fieno greco aromatico per esaltarne il sapore. Quella che un tempo era una specialità regionale divenne il primo marchio protetto in Svizzera – forse addirittura al mondo – nel 1463, grazie a una storica delibera della Landsgemeinde.

Da secoli, lo Schabziger è sinonimo di qualità, regionalità e tradizione. Oggi viene prodotto esclusivamente da GESKA AG nel Canton Glarona, secondo una ricetta tradizionale, con un elevato livello di artigianalità, latte regionale e l'inconfondibile Zigerklee (trifoglio piccante).

Che si tratti di formaggio stagionato, burro al formaggio o grattugiato, lo Schabziger verde rimane unico nel suo gusto e nella sua origine.