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Descrizione
La storia del commercio delle spezie può essere riassunta nella ricerca del pepe. Grani di pepe e pepe lungo provenienti dalla costa indiana del Malabar raggiunsero l'Europa almeno 3.000 anni fa. Le rotte delle spezie furono difese strenuamente; a causa loro, furono fondati e distrutti imperi. Nel 408 a.C., i Goti richiesero il pepe come parte del loro tributo durante l'assedio di Roma; in seguito, il pepe fu pesato in base all'oro e utilizzato come pagamento per affitti, doti e tasse.
Il pepe bianco è meno aromatico del pepe nero e può avere un sapore di muffa, ma ha un sapore piccante e pepato con un retrogusto dolce.
Si abbina bene con: carni bianche, pesce, frutti di mare, salse bianche, zuppe
