Fava tonka macinata biologica, 10 g

La nostra fava tonka conferisce un intenso aroma di mandorla, marzapane e vaniglia. Viene quindi spesso utilizzata come alternativa o complemento alla vaniglia ed è particolarmente indicata per dessert come gelato, panna cotta, crème brûlée o cioccolato, così come per condimenti, salse scure e carni rosse.

Per la prima volta, alcune aree limitate di coltivazione spontanea sono state certificate biologiche! Le fave tonka sono originarie del Venezuela e si sono diffuse in Brasile nel corso di decenni. Le nostre fave tonka vengono raccolte dal popolo Quilombola nelle foreste amazzoniche e provengono quindi da una raccolta spontanea certificata biologica in Brasile. Le fave tonka vengono poi essiccate in piccoli essiccatoi, il seme viene rimosso e il processo di essiccazione continua fino a quando non si forma la superficie rugosa.

Il legno della fava tonka è molto apprezzato nella produzione di mobili, mentre il nocciolo del frutto, grazie alle sue intense note di mandorla, marzapane e vaniglia, è diventato sempre più apprezzato negli ultimi anni dai buongustai, così come in profumeria. A causa del loro elevato contenuto di cumarina, le fave tonka dovrebbero essere usate con parsimonia. Un pasto per quattro persone dovrebbe contenere al massimo 2-3 grammi di fave tonka macinate.