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spezia
I frutti acerbi ed essiccati vengono utilizzati come spezia. Le bacche, dotate di picciolo e per lo più cave, sono leggermente più grandi dei normali grani di pepe e presentano una superficie rugosa. Di solito vengono vendute intere e vanno macinate prima dell'uso.
Odore/Sapore
Il pepe cubebe ha un odore aromatico, simile alla trementina. Il suo sapore è pungente, a volte amaro. In letteratura, viene talvolta descritto come secco e legnoso, caldo e canforato, simile ai chiodi di garofano, piccante e pepato.
sinonimi
Frutto del cubebe, cubebe, pepe di Giava, pepe di coda, pepe di gambo.
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