Fèves tonka entières sur lit de sucre, 50 g

Nous proposons désormais une spécialité unique aux gourmets bio : les premières fèves tonka bio premium enrobées de sucre de canne brut ! Notre fève tonka dégage un arôme intense d'amande, de pâte d'amande et de vanille. Elle est donc souvent utilisée en alternative ou en complément de la vanille et se marie particulièrement bien avec les desserts comme les glaces, les panna cottas, les crèmes brûlées ou le chocolat, ainsi que dans les vinaigrettes, les sauces brunes et les viandes brunes.

Quelques zones de culture sauvage limitées sont désormais certifiées bio pour la première fois ! La fève tonka est originaire du Venezuela et s'est répandue au Brésil au fil des décennies. Nos fèves tonka sont récoltées par le peuple Quilombola dans la forêt amazonienne et proviennent donc de cueillettes sauvages certifiées bio au Brésil. Les fèves tonka sont ensuite séchées dans de petits séchoirs, l'amande est retirée et le séchage se poursuit jusqu'à l'apparition d'une surface ridée.

Le bois de fève tonka est apprécié en ébénisterie, et son noyau, grâce à ses notes intenses d'amande, de pâte d'amande et de vanille, est devenu ces dernières années de plus en plus populaire auprès des gourmets, ainsi qu'en parfumerie. En raison de sa forte teneur en coumarine, la fève tonka doit être utilisée avec parcimonie. Un repas pour quatre personnes ne devrait pas contenir plus d'une demi-fève.

La boîte contient des fèves entières sur un lit de sucre. Le sucre, aromatisé par les fèves, peut également être utilisé. Idéal pour caraméliser le poulet.

Du Brésil
Tonka Gourmet Bio

Description
Fèves tonka, récoltées par les Quilombolas en Amazonie. Issu d'une cueillette sauvage certifiée biologique au Brésil. Enrobées de sucre de canne brut biologique.

Disponible en
05004882 Boîte de protection d'arôme empilable de 50 g (boîte S)

Ingrédients
Sucre de canne brut, fève tonka. Certifié biologique.

Recommandation de préparation
Râpez les haricots entiers avec parcimonie sur le plat à l'aide d'une râpe à muscade.

Organisme de contrôle biologique
DE-ÖKO-006