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Description
Le curcuma (Haridra, Haldi, Curcuma longa, curcuma) est un tubercule jaune doré de la même famille que le gingembre (Zingiberaceae). Son goût (rasa) est amer et piquant. Le curcuma équilibre les trois doshas.
La poudre de curcuma est l'ingrédient colorant de nombreux mélanges d'épices, comme le curry. Elle accompagne à merveille les légumes, les plats de riz, les sauces, les desserts, les pâtisseries et bien plus encore.
