Les fruits verts et séchés sont utilisés comme épice. Les baies, généralement creuses, sont légèrement plus grosses que des grains de poivre ordinaires et présentent une surface ridée caractéristique. Elles sont généralement vendues entières et doivent être moulues avant utilisation.
Le poivre cubèbe a une odeur aromatique rappelant la térébenthine. Son goût est piquant, parfois amer. Dans la littérature, il est parfois décrit comme sec et boisé, chaud et camphré, rappelant le clou de girofle, épicé et poivré.
Synonymes
Fruit du cubèbe, cubèbe, poivre javanais, poivre queue, poivre tige.
