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Description
L'histoire du commerce des épices peut se résumer à la quête du poivre. Les grains de poivre et le poivre long de la côte indienne de Malabar ont atteint l'Europe il y a au moins 3 000 ans. Les routes des épices étaient farouchement défendues ; des empires furent fondés et détruits grâce à elles. En 408 av. J.-C., les Goths exigeaient du poivre comme tribut lors du siège de Rome ; plus tard, le poivre fut pesé contre de l'or et utilisé pour payer les loyers, les dots et les impôts.
Le poivre blanc est moins aromatique que le poivre noir et peut avoir un goût de moisi, mais il a un piquant poivré avec un arrière-goût sucré.
Se marie bien avec : viandes blanches, poissons, fruits de mer, sauces blanches, soupes
