La cannelle (darusita ou tvak) a une saveur épicée, sucrée et astringente. Selon la tradition ayurvédique, la cannelle aurait des vertus généralement fortifiantes et aiderait à lutter contre le stress et la nervosité. Elle équilibre les trois doshas, stimule l'agni (feu digestif) et est également bien tolérée par les types Pitta.

La cannelle de Ceylan de Classic Ayurveda est de haute qualité et ne contient que de très faibles traces de coumarine. La cannelle est une épice populaire, notamment pour les desserts et les pâtisseries.

Contenu : 80 g

Ingrédients:

Cannelle* moulue

* issu de l'agriculture biologique contrôlée

Stockage:

Conserver dans un endroit frais et sec

Conseil de Gewürzladen.ch :

Pour les pâtisseries, les desserts, les compotes de fruits, le vin chaud, les sauces, l'agneau rôti, le pain de viande, les garnitures de viande, le riz au lait et les flans. La cannelle s'utilise aussi bien dans les desserts que dans les plats de viande.

Autres utilisations : La cannelle est utilisée pour arrêter les saignements, soulager les flatulences, la diarrhée, les maux d’estomac et comme sédatif pendant le travail chez les femmes.

Arôme : merveilleux parfum exotique et sucré et un arôme chaud et sucré.

cannelle de Ceylan

La cannelle de Ceylan est souvent appelée la véritable cannelle. Contrairement à la cannelle de Chine, elle ne contient pratiquement pas de coumarine, ce qui la rend inoffensive. Elle est principalement cultivée au Sri Lanka et dans le sud de l'Inde.

La saveur de la cannelle de Ceylan est plus raffinée, plus aromatique et moins piquante que celle de la cannelle de Chine. Cela est principalement dû au fait que la cannelle de Ceylan ne contient qu'environ 50 à 60 % de cinnamaldéhyde dans ses huiles.

La cannelle de Ceylan est considérée comme la meilleure cannelle au monde et est plusieurs fois plus chère que la cannelle de Chine. On la trouve généralement uniquement dans les épiceries fines ou les magasins asiatiques. La cannelle en poudre des supermarchés ou des magasins bio ne contient généralement qu'une petite quantité de cannelle de Ceylan, ou uniquement de la cannelle de Chine.

Vidéo de recette à la cannelle :

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